Soupe lyophilisée : notre Soupe aux Pois Boréale en 4 questions

La traditionnelle soupe aux pois est un des repas emblématiques du Québec. Nous avons donc décidé à la fondation de l'entreprise de créer notre propre version: la Soupe aux Pois Boréale. Découvrez dans cet article de blogue tout ce que vous avez à savoir sur ce repas en quatre questions.

Comment cette soupe lyophilisée a été développée ?

Nous voulions un classique cuisine québécoise qui était synonyme de réconfortant. Le but de tout cela était de permettre à n'importe quel voyageur/aventurier d'apporter un peu du Québec avec lui.

Les soupes sont aussi des classiques en randonnée et en camping. Il était donc impératif d'avoir notre propre version et après avoir fait des recherches, nous n'avions pas trouvé de soupe aux pois faite pour la randonnée à part des conserves.

D'où vient le nom "Soupe aux pois boréale" ?

Le nom pour cette soupe lyophilisée a été choisi dû au fait que c'est plutôt par temps froids que l'on mange ce type de repas dans la vie de tous les jours.

Nous voulions rendre un hommage aux explorateurs qui vont dans les régions plus froides défier la nature.

Le terme "boréal" vient aussi du fait des épices que nous mettons dans la soupe aux pois boréale qui ont une saveur boréale.

Avez-vous changés la recette depuis le début ?

Dans la première version de la recette (2020-2022), nous utilisions des pois jaunes entiers en croyant que c'était le meilleur choix à ce moment-là.

Ayant toujours à cœur d'améliorer nos produits existants, nous avons pris la décision de modifier la recette. Après plusieurs mois de tests et de dégustations, nous avons finalement choisi de les remplacer par des pois jaunes cassés pour ainsi offrir soupe lyophilisée beaucoup plus consistante et réconfortante.

Nous avons eu d'excellents commentaires suite à ce changement. Comme quoi, l'amélioration continue c'est un choix payant !

De quelle façon on peut préparer cette soupe lyophilisée?

La première méthode pour préparer la soupe aux pois boréale serait de le mélanger simplement avec de l'eau chaude.  Cependant, nous avons découvert deux moyens supplémentaires de préparation :

Ajouter de l'eau froide dans la soupe

Certains explorateurs, par manque de temps et par souci d'économie de poids, décident de manger leur soupe lyophilisée sans utiliser un brûleur. C'est-à-dire qu'ils utilisent la méthode de "Cold Soaking" qui consiste à mettre de l'eau froide dans le sachet et de laisser reposer le tout.

Varier la quantité d'eau

Il est aussi tout fait possible de mettre plus (ou moins) d'eau dans la Soupe aux Pois Boréale pour ainsi avoir une texture complètement différente. Mettez plus d'eau pour une soupe plus liquide ou moins pour avoir un mélange beaucoup plus onctueux.