La bonne méthode pour la randonnée : bouffe lyophilisée vs déshydratée

Hey les aventuriers ! 👋

En avez-vous assez des repas fades et ennuyeux sur les sentiers ? Vous rêvez d’un bon repas chaud et savoureux après une longue journée de randonnée ?

Le choix de la nourriture fait toute la différence pour votre bien-être et vos performances en plein air. Lorsqu’il s’agit d’options légères et longue conservation, deux grandes familles s’imposent : les aliments lyophilisés et les aliments déshydratés, d’où le débat « lyophilisé vs déshydraté » pour des repas optimaux en plein air.

Mais quelle est la vraie différence ? Et laquelle convient le mieux à vos aventures ? Faisons le point !

Comprendre les bases : lyophilisé vs déshydraté

Les fruits et légumes frais contiennent beaucoup d’eau. Pour les rendre plus légers, prolonger leur durée de conservation et les rendre stables à température ambiante pour le sentier, il faut retirer cette eau. La déshydratation et la lyophilisation y parviennent différemment, en gérant efficacement la teneur en humidité.

Déshydratation : la méthode simple

La déshydratation est la méthode la plus ancienne et la plus simple. Elle utilise la chaleur (comme un four ou un déshydrateur) pour évaporer l’eau des aliments. Vous l’avez peut-être déjà fait à la maison avec des tranches de fruits ou du jerky !

Le procédé est simple : de l’air chaud circule sur les aliments, les asséchant lentement. Cela réduit leur taille et leur poids—parfait pour gagner de la place et alléger votre sac à dos.

Lyophilisation : la technique avancée

La lyophilisation (aussi appelée cryodessiccation) est plus avancée et utilise le froid plutôt que la chaleur.

Voici le processus de lyophilisation en quelques étapes :

1. Les aliments sont rapidement congelés
2. Ils sont placés dans une chambre à vide
3. La pression est abaissée et une chaleur minimale est ajoutée lentement

Cela fait passer l’eau gelée directement à l’état de vapeur sans passer par l’état liquide—un phénomène appelé « sublimation ». La lyophilisation retire environ 98 à 99 % de l’eau tout en préservant la structure des aliments.

Chez Treko, nous utilisons la lyophilisation à 100 % pour nos repas. Contrairement à d’autres marques qui combinent parfois des ingrédients lyophilisés et déshydratés, nous sommes convaincus que la lyophilisation intégrale offre des résultats supérieurs. Pour en savoir plus sur notre procédé, consultez notre article dédié à la lyophilisation.

5 différences clés qui comptent pour les randonneurs et campeurs

1. Goût et texture

Déshydraté :

• La structure change davantage à cause de la chaleur
• Texture souvent caoutchouteuse ou dure
• Le goût peut devenir concentré ou altéré
• Nécessite généralement une cuisson plus longue pour ramollir

Lyophilisé :

• La structure des aliments reste presque intacte
• Goût et texture proches des aliments frais une fois réhydratés
• Texture plus légère et naturelle en bouche
• C’est pourquoi les repas 100 % lyophilisés sont tellement meilleurs !

2. Valeur nutritionnelle

Déshydraté :

• Perte de certaines vitamines et nutriments lors du chauffage (jusqu’à 60 %)

Lyophilisé :

• Préserve davantage de vitamines, minéraux et nutriments grâce à l’absence de chaleur élevée
• Apporte plus de nutriments essentiels pour l’énergie sur le sentier
• Les repas Treko respectent les recommandations du Guide alimentaire canadien avec un bon équilibre protéines/glucides

3. Poids et durée de conservation

Déshydraté :

• Retire une grande partie de l’eau par déshydratation
• Plus léger que les aliments frais

Lyophilisé :

• Retire jusqu’à 99 % de l’eau
• Ultra-léger—souvent plus léger que les options déshydratées pour le même apport calorique, un point clé dans le débat lyophilisé vs déshydraté
• Durée de conservation très longue (plusieurs années si bien stocké)

4. Temps de préparation

Déshydraté :

• Nécessite de l’eau bouillante
• Demande souvent 10 à 20 minutes (ou plus) de trempage ou de cuisson

Lyophilisé :

• Se réhydrate beaucoup plus rapidement
• La plupart des repas sont prêts en moins de 10 minutes (parfois même en moins d’une minute !)
• Il suffit d’ajouter de l’eau chaude directement dans le sachet
• Parfait quand on a faim et qu’on est fatigué au campement

5. Coût

Déshydraté :

• Procédé de fabrication moins coûteux
• Généralement moins cher à l’achat

Lyophilisé :

• Équipement et procédé plus complexes
• Coût généralement plus élevé
• Chez Treko, nos prix légèrement supérieurs reflètent la qualité des ingrédients et notre procédé de lyophilisation haut de gamme

Pourquoi avons-nous choisi la lyophilisation ?

Lorsque nous avons fondé Treko en 2019, l’objectif était clair : créer de vrais repas d’aventure savoureux, utilisant des méthodes innovantes de conservation, et soutenant à la fois votre corps et la planète.

Nous voulions des repas délicieux, nutritifs et faciles à préparer. Nous nous sommes aussi engagés à être 100 % véganes et à utiliser des ingrédients locaux autant que possible.

Après avoir étudié les différentes options, la lyophilisation à 100 % s’est imposée comme la meilleure solution. Elle préserve au mieux les saveurs et textures de nos recettes, comme notre fameux Chili Sans Limites ou nos Cretons végans à emporter. Notre procédé vous permet de savourer des repas au goût frais, même au cœur de la nature.

Preuve sur le terrain : Caroline Côté a utilisé notre Chili Sans Limites lors de son expédition record en Antarctique ! Si nos repas ont soutenu Caroline dans ce défi incroyable, ils seront parfaits pour vos randonnées et séjours en camping, où que vous alliez.

Prêt à goûter la différence de la lyophilisation à 100 % ? Nous mettons tout notre cœur (et de délicieux ingrédients locaux !) dans chaque sachet.

Questions fréquentes sur la nourriture de randonnée

Beaucoup d’aventuriers se demandent quelles sont les différences entre les options lyophilisées et déshydratées, surtout comparées à d’autres aliments de sentier, car la déshydratation peut souvent affecter la qualité globale du repas.

Bien que les aliments déshydratés soient plus légers que les aliments frais, ils sacrifient souvent le goût, la texture et la valeur nutritionnelle par rapport à la lyophilisation. Pour la plupart des amateurs de plein air qui ont testé les deux, le choix se fait en fonction de la saveur, de la texture agréable et de la richesse nutritionnelle—même à un prix légèrement supérieur.

En choisissant Treko, vous soutenez aussi :

• Une petite entreprise québécoise
• Une compagnie qui priorise votre santé et la planète

En résumé

Les deux méthodes retirent l’humidité pour conserver les aliments, prolonger leur durée de vie et alléger leur poids. Mais la lyophilisation préserve mieux le goût, la texture et les nutriments d’origine grâce au froid plutôt qu’à la chaleur. Résultat : une réhydratation plus rapide et des repas au goût bien plus proche de la cuisine maison.

Pour votre prochaine aventure, le choix d’aliments de qualité fait vraiment la différence. Si vous privilégiez la saveur, la texture et une nutrition optimale tout en gardant des repas ultralégers et faciles à préparer, la lyophilisation est sans doute votre meilleure option.

Vous n’avez pas à vous contenter de repas fades de survie. Vous pouvez vraiment savourer vos repas sur le sentier et rester bien nourri pour profiter pleinement de tout ce que la nature a à offrir !

Améliorez vos repas en plein air

Passer aux repas lyophilisés de qualité rehausse vraiment vos aventures. Profitez de :

• Repas plus satisfaisants
• Meilleure nutrition pour garder la forme
• Moins de tracas pour la préparation et le nettoyage

C’est un peu comme emporter du réconfort partout où vous allez, au Canada ou ailleurs !

Bonne route et bon appétit !